Občinska kmetija za lokalne menze: kako je Troyan prenesel dobro prakso iz Mouans-Sartouxa

NAVDIH: »100 % eko šolska prehrana«, Mouans-Sartoux (Francija)

Dobra praksa, od katere so se učili partnerji v omrežju Biocanteens, je pobuda za teritorialno kmetijsko-živilsko politiko, ki povezuje prehranska, zdravstvena in okoljska vprašanja. Zaradi pomanjkanja lokalne ekološko pridelane hrane so v mestecu Mouans-Sartoux ustanovili občinsko kmetijo in zaposlili dva delavca, ki pridelujeta zelenjavo za šolske menze. Spremenili so tudi pravilnik o javnih naročilih, tako da se na naročila lažje prijavljajo lokalni ponudniki. Mouans-Sartoux zdaj na tak način zagotovi 85 % živil, ki jih potrebujejo lokalne šole. Šolske menze tako nudijo izključno lokalno in ekološko hrano.

OZADJE

Troyan je mesto na gričih osrednje Bolgarije. Znano je po močnem slivovem žganju, ima pa tudi velike ambicije v kmetijsko-živilskem sektorju. Občinski razvojni načrt za obdobje 2014–2020 že daje prednost ekološkemu kmetovanju, podpori mladim kmetom in varstvu narave.

Za šolske menze so želeli zagotoviti sveže ekološke pridelke, zato so začeli skupaj z raziskovalnim inštitutom načrtovati razvoj ekološke pridelave sadja in zelenjave − vključno z lokalnimi sortami sliv in jabolk. Za ta namen so leta 2018 napovedali, da bodo 15 hektarjev zemljišč v javni lasti namenili občinski kmetiji, kjer bodo pridelovali zelenjavo in sadje ter redili govedo.

URBACT omrežju BioCanteens so se pridružili, ker so si želeli podpore pri izvedbi svojih inovativnih načrtov.

NOVA OBČINSKA KMETIJA

Po svojem prvem obisku v mestu Mouans-Sartoux je nekdanja koordinatorka projekta Elena Valcheva dejala: »Ne moremo pričakovati, da bomo lahko vse to storili v dveh letih!«. Dve leti kasneje je jasno, da so v Troyanu izvedli skoraj vse, kar so si zadali v načrtu prenosa. Še zlasti uspešni so bili pri uresničevanju ambicioznega cilja, da vzpostavijo občinsko kmetijo, ki je nastala praktično iz nič.

Občinska kmetija v Troyanu je prva tovrstna kmetija v Bolgariji. Zadeve so se lotili postopoma, najprej so si želeli zagotoviti polovico zelenjave, ki jo potrebujejo v lokalnih menzah, nato pa oskrbo še povečati. Vzpostavljanje kmetije je ves čas podpirala lokalna skupina, v kateri so sodelovali ravnatelji vseh mestnih šol in vrtcev, javni uslužbenci in predstavniki svetov staršev.

Marca 2019 so na sestanku z namestnico župana Rozalino Rusenovo potrdili celotno infrastrukturo nove kmetije: trije 200 m2 veliki rastlinjaki z namakalnim sistemom in prostorom za četrti rastlinjak ter kmetijski objekti, ki vključujejo skladiščni prostor, hladilne komore in prostore za pripravo končnih izdelkov.

Čeprav sta pandemija in hladna zima 2019 upočasnili razvoj občinske kmetije, je bil dosežen napredek. Za vodenje kmetije, tako za pridelavo kot izobraževalne obiske, so angažirali lokalno kmetico Mayo Genkovo.

»Ko bo pridelava zelenjave stekla, jo bomo uvedli na jedilnike centralnih kuhinj. Otroci bodo imeli ekskurzije na kmetijo, da bodo videli, kaj jedo in kako je to pridelano,« je bila navdušena Nadežda Terzijska, živilska tehnologinja v novo opremljeni centralni kuhinji.

Najprej so zasadili sadovnjake z ekološkim sadjem, medtem ko je bila prva zelenjava posajena v rastlinjakih konec leta 2020. Tekom leta 2021 naj bi tako 500 otrok v mestnih vrtcih že dobilo sveže ekološko sadje in zelenjavo.

V sodelovanju z nacionalno agencijo za hrano se je začel tudi postopek certificiranja ekoloških proizvodov, kar je bistven korak pred postrežbo hrane v šolskih menzah. Ta postopek se je začel gladko, čeprav je pristop Troyana prvi takšen v Bolgariji.

Postavljanje rastlinjaka v Troyanu.

VRHUNCI URBACT IZKUŠNJE

Poleg navdiha in napotkov Mouans-Sartouxa je bila ena najdragocenejših aktivnosti omrežja delavnica o javnih naročilih. To je Troyanu pomagalo razumeti, kaj je mogoče doseči s pravimi načrti, postopki in merili za izbiro. To usposabljanje so organizirali, ker se je v vprašalniku za prepoznavanje pogostih težav izkazalo kot skupen izziv partnerjev omrežja BioCanteens.

Mednarodno srečanje, ki ga je Troyan gostil julija 2019, je bilo pomembno za krepitev podpore občinski agroživilski strategiji. Partnerji so se srečali z županjo Donko Mihaylovo in si ogledali nov sadovnjak in kuhinje.

KAJ SLEDI

Medtem ko se delo s šolskimi kuhinjami in na občinski kmetiji še naprej razvija, Troyan začenja uresničevati nove ideje na področju javnih naročil za izboljšanje oskrbe šolskih menz. Nadaljnji koraki vključujejo pobudo za pripravo obrokov v šolskih menzah in razširitev ponudbe lokalne, zdrave ekološke hrane starejšim.

Izvirni članek je objavljen v publikaciji GOOD PRACTICE TRANSFER WHY NOT IN MY CITY?, ki je dostopna tukaj.

Naslovna fotografija: V rastlinjaku že uspeva zelenjava.